Möhren-Ingwer-Kokossuppe

Möhren-Ingwer-Kokossuppe, Rezept mit Glasnudeln asiatisch, vegetarisch.

Heute gibt es eine leichte Möhren-Ingwer-Kokossuppe. Das Rezept ist vegetarisch mit Glasnudeln nach asiatischer Art.
In Thailand und Vietnam habe ich die Suppe sehr gerne gekocht. In Hua Hin auf dem Wochenmarkt gab es Süßkartoffeln die sehr schmackhaft in der Möhren-Ingwer Kokossuppe sind.
Wichtig ist das die Möhren-Ingwer-Kokossuppe leicht nach Ingwer schmeckt und eine leichte schärfe abgibt. Was ganz lecker in der Suppe schmeckt, ist statt Fisch oder Fleisch, die Mihoen Glasnudeln mit einem Tropfen Sesamöl.
Die Glasnudeln lassen sich vielseitig in der asiatischen Küche einsetzen. Man kann die Glasnudeln braten oder frittieren. In Salat, Suppen und Eintöpfe gekocht geben. Wenn man die Glasnudeln im Wasser einweicht, sehen sie etwas glasig aus, daher sagt man Glasnudel dazu.