Okroschka kalte Suppe

Okroschka kalte Suppe, eine klassische russische Sommersuppe.

In Russland hat jede Familie ein eigenes Familienrezept für die Okroschka kalte Suppe. Ich habe sie von meiner Oma so aufgeschrieben und etwas nach unserem Geschmack heute abgewandelt. Früher kamen Zwiebeln und Schnittlauch dazu und statt Schmand und Joghurt machte Oma selbst gemachte Dickmilch darunter. Ich erinnere mich noch sehr gerne an diese Zeit im Sommer, wo Oma die Sommersuppe „Okroschka“ kalte Suppe machte  🙂
Auch in Russland genießen die Menschen kalte Speisen im Sommer. Dazu gehört auch die Okroschka kalte Sommersuppe mal was anderes statt bunten Salat. In der russischen Küche ist jedoch der Brottrunk (Kwas) ein muss in der Okroschka kalte Suppe statt Mineralwasser zu nehmen.
Tipp: Ich gebe gerne noch etwas Aioli mit geräucherten Knoblauch dazu.
Wir haben eine köstliche Holunderblütensuppe  die auch fein sommerlich schmeckt 🙂