Safran Zabaione

Safran Zabaione Rezept mit Orange zu weißem Spargel lecker selber kochen.

Heute werde ich eine Edle Safran Zabaione zu weißem Spargel, mit dem Bio Safran von der Azienda Agricola Podere della Quercia di Heidi Fränkle „Localitá Corgiolano“ aus Umbrien/Italien, herstellen. Auf der Slow Food Messe Stuttgart habe ich Frau Heidi Fränkle von der Azienda Agricola Podere della Quercia, mit Ihrem edlen zertifizierten Bio Safran kennengelernt. Gestern bekam ich ein Päckchen Bio Safran geliefert, gerade zur besten Spargelzeit. Zabaione ist eine Weinschaumcreme, da werden Eigelbe, Weißwein mit Safran und Orangensaft cremig geschlagen.

Es war schon immer etwas teurer einen besonderen Geschmack zu haben. Universal–Lexikon. 2012.
Safran ist das teuerste Gewürz der Welt, aber jeder Meisterkoch macht aus einem Gericht eine Königliche Speise 🙂
Edler Safran wird auch das Rote Gold genannt. Diese roten Safranfäden sind schon seit dem 15. Jahrhunder ein sehr edles, etwas bitteres Gewürz und wurde von Ärzten im Mittelalter als Lebenselxier verabreicht.
Safran ist eine Krokus-Art, der wissenschaftliche Name ist Crocus sativus und stammt aus Vorderasien. Die Blüte hat drei Kammern aus der die süß-aromatischen Stempelfäden wachsen und nur die werden geerntet und getrocknet. Heute wird Europaweit Safran angebaut so auch in Italien und sogar in Deutschland.