Das Weißbrot, das besser schmeckt als jedes gekaufte!
Hier stelle ich Euch mein Weißbrot-Rezept vor, für das ich immer wieder viel Lob bekomme: Am meisten schwärmen meine Familie und meine Gäste von der schönen Krume (Schmolle) – also dem luftig-leckeren „Innenleben“ des Brots. Der Geschmack ist so zart, dass er z.B. perfekt mit einer selbst eingekochten Marmelade harmoniert. Ist das Brot schon ein oder zwei Tage angeschnitten, gebe die Scheiben in den Toaster und backe sie knusprig – oder ich bereite ein leckeres Toast Hawaii daraus zu. Das Weißbrot schmeckt nämlich nicht nur zum Frühstück! Da das Rezept fast keinen Zucker enthält, eignet es sich auch wunderbar als Grundlage für eine italienische Bruschetta, zum Snacken zu meiner Knoblauch-Aioli oder als Beilage zu klassischem Rührei.
Ihr habt heute mehr Lust auf Brötchen backen? Kein Problem: Das geht genauso schnell und einfach wie das Weißbrot-Rezept 🙂
Tipp: Möchtet Ihr das Weißbrot lieber mit frischer Hefe backen, nehmt einen halben Würfel für die im Rezept angegebene Menge Mehl. Anstelle von Öl könnt Ihr auch 60 g flüssige Butter verwenden, dann braucht Ihr jedoch eventuell etwas weniger Wasser. Bei Verwendung von Trockenhefe ist kein Vorteig erforderlich. Einfach alles gleichmäßig durchkneten und anschließend den Teig ruhen lassen. Meine Erfahrung: Je länger der Teig ruhen kann, desto besser gelingt das Brot.
Das Rezept auf einen Blick
Bilder der Rezept-Zubereitung
Zutaten
- 500 g Weizenmehl
- 150 ml Milch
- 120 ml Wasser
- 1 Tl Zucker
- 2 Tl. Trockenhefe oder 1/2 Würfel frische Hefe
- 2 El. Sonnenblumenöl oder 50-60 g flüssige Butter
- 1 Tl. Salz
- 1 El. Milch mit etwas Öl zum bestreichen
Zubereitung
- Mehl in eine Schüssel sieben Salz untermischen. Zucker und Hefe in die Mitte geben etwas von der Milch für den Vorteig nehmen und vermischen, ruhen lassen.
- Die Milch mit Wasser und Öl in der Mikrowelle auf 30 Grad erwärmen (lauwarm) und unter das Mehl mischen und tüchtig kneten, je länger man knetet um so mehr Luft arbeitet man in den Teig.
- Schüssel mit dem Teig abgedeckt 30 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen.
- Dann sollte der Teig nochmals geknetet werden vielleicht noch etwas Mehl auf die Arbeitsfläche geben.
- Dann nochmals 20 Minuten in der Kastenform ruhen lassen bis der Teig die doppelte Menge erreicht hat.
- Mit der Milch-Ölflüßigkeit den Teig bestreichen und in den vorgeheizten Backofen bei 180°C 45 Minuten backen.
- evt. eine Schüssel mit Wasser in den Backofen stellen(Luftfeuchtigkeit)
In meinem Backofen verwende ich übrigens gerne die Pizzastufe, um eine schöne Bräunung zu erzielen. Diese Einstellung eignet sich besonders gut für Teigrezepte mit wenig oder ganz ohne Zucker, wie zum Beispiel Brot, Pizza, Obst- oder Quarkkuchen auf dem Blech. Hat Euer Backofen keine Pizzastufe, könnt Ihr mit diesem kleinen Trick einen ganz ähnlichen Effekt erzielen: Stellt beim Backen einfach eine Schale Wasser mit in den Backofen!
Inspiration für weitere Brotgenüsse findet Ihr in meiner vielfältigen Auswahl an Brotrezepten!
Wow das Brot ist einfach mega ,ich hab es gestern das erste Mal gebacken & ich muss sagen im Gegensatz zu den anderen Rezepten ist das einfach Hammer & es ist lecka…. Danke für das leckere Rezept
Ich habe das Rezept gerade angewandt und bin jetzt neugierig wie es schmeckt.
LG Uschi
kaum55@t-online.de
Ich hoffe das es Dir so gut schmeckt, wie vielen andern auch schon.
Habe das Gefühl das immer gut ankam weil es zu so Vielseitigen Gerichten zu gebrauchen ist.
Schreib mir Bitte wie es Dir geschmeckt hat 🙂
Liebe Kochgrüße Monika
Das beste Rezept….Lecker, Natur oder mit Sonnenblumenkerne, einmal mit Kümme…,Schmeckt sooooo gut….Danke für das Rezept
Hallo Karin Raquet,
vielen Dank, ich freue mich sehr über Deinen Kommentar. Ich habe es auch schon mit Chiliflocken herzhaft gemacht.
Danke für die Tipps.
Empfehle mich weiter, Danke
Mit freundlichen Koch-und Backgrüßen
Monika
So ein tolles Rezept ein Glück habe ich es entdeckt 🙂
So lecker und frisch, habe etwas Kümmel mit rein und bin am schlemmen.
Oh Sabrina , wie ich mich freue.
Herzlichen Dank für den Tipp mit dem Kümmel.
Versuche ich auch .
Empfehle mich weiter und meinen Food Blog
Mit freundlichen Kochgrüßen
Monika
Vielen Dank für das Rezept. Heute gebacken und auch getoastet sehr, sehr lecker!
Herzliche Grüße
Anne
Hallo Anne bin wieder online,
ich freue mich das Dir das Weißbrotrezept gut gefällt und schmeckt.
Liebe Grüße Monika
Hallo
Ich habe das Weißbrot gestern gebacken. Statt Weizenmehl habe ich 60 Dinkelmehl verwendet, habe noch 50 g Sonnenblumenkerne dazu gegeben und das Brot ist super geworden. Innen richtig fluffig und außen kroß.Ich habe es im Römertopf gebacken:Die geschlossene Form in den kalten Backofen und dann ca. 55 Min. auf 180°. In den letzten 10 Minuten habe ich den Deckel abgenommen und das Brot weiter gebacken. Nur als Tipp, für die, die einen Römertopf besitzen. Heute morgen haben wir das Brot getoasten. Spitze. Ein klasse Rezept. Vielen Dank
sorry, sollte natürlich 630er Mehl heißen.
Hallo Anne,
das ist ganz bestimmt eine gute Sache, ich backe sehr viel mit Dinkelmehl und Dinkelvollkorn Mehl, mir schmeckt es auch sehr viel besser.
Danke für Dein Kommentar und weiter viel Spaß beim Nachbacken
Liebe Grüße von der
Kochfee Monika
Hallo
Ich habe eben Dein Rezept ausprobiert und bin schon sehr gespannt wie es mir schmeckt.
Statt Milch hab ich Joghurt 3.5 % genommen und statt Zucker Zückli . Dann hab ich noch Leinsamen eingeknetet und oben mit Sonnenblumenkerne garniert wegen der Ballaststoffe.
Schreib mal wie es geworden ist Birgit 😀
Frohes Weihnachtsfest
Gruß Monika
Sehr sehr lecker!
Hallo Monika,
ich backe sehr viel selber, war immer auf der Suche nach einem einfachen Rezept.
Wie ich dein Rezept gelesene habe, dacht ich mir das ist es…. einfach und ohne viel Aufwand.
SUPER DANKE für das REZEPT !!!!!
LG
Monika
Hallo Monika, vielen Dank und empfehle meinen Food Blog weiter 😀
Liebe Kochgrüße Monika
Hallo Simone, herzlichen Dank.
Bitte empfehle das Rezept weiter auf meinem Food Blog
Gruß Monika
Top Rezept, vielen Dank!
Hallo Doreen,
Ich freue mich sehr von Dir ein Kompliment fürs Weißbrot Rezept zu bekommen.
Vielen Dank
Empfehle meinen Food Blog weiter 😀
Liebe grüße Monika
Ich backe gerne öfters selbst Brot. Habe dein Rezept ausprobiert und gerade ist es im Ofen. Ist super schön aufgegangen. bin gespannt und hoffe ich kann meinen Zwillingsjungs leckeres brot in den kindergarten mitgeben.
Dankeschön Marlen,
ich glaube fest daran… sie werden begeistert sein… wie schon so viele es immer wieder gerne backen und sagen… schmeckt lecker
Danke für das tolle Rezept. Heute morgen mal eben gebacken und gut gefrühstückt 😉
Super, das freut mich wirklich sehr.
Vielen Dank für Deinen Kommentar Anke
Gruß Monika
Aussen knusprig und innen schön fluffig. So liebe ich Brot 🙂
Lieben Gruss
Alexandra
Herzlichen Dank Alexandra, das mach Spaß 😀 🙂
Hallo Monika,
Seit langem suche ich jetzt schon ein Rezept für ein Weissbrot so wie ich es von ganz früher her kenne. Bisher kam aber keins dem nahe. Dein Rezept habe ich nachgebacken und war begeistert. Genauso war es vom Geschmack und auch von der Kruste früher. Danke dir für das tolle Rezept.
Lg. Wilma
Liebe Wilma, ist das wunderschön zu lesen.
Das freut mich sehr, auch ich liebe das Weißbrot.
Empfehle es weiter 😀
Vielen Dank Monika
Hallo Monika,
das Rezept klingt klasse. Ich möchte nur mal nachfragen, welches Mehl Du nimmst. Ist es das normale 405er? Ich habe dazu keine Angaben gelesen. Oder habe ich vielleicht etwas übersehen?
An dieser Stelle möchte ich Dir ein großes Lob für Deine Seite aussprechen. Toll gemacht mit vielen schönen Rezepten.
Viele Grüße
Kerstin
Vielen Dank Kerstin.
Ich nehme fürs Weißbrot immer Type 405.Ich siebe es durch dann ist es schön luftig.
Habe das Brot schon mal mit Pizzaweizenmehl gemacht, ist teurer aber genau so in der Herstellung und im Geschmack.
Liebe Grüße zum Wochenende
Monika
Vielen Dank für die Antwort. Werde es testen.
Schönen Sonntag Kerstin und viel Erfolg
LG Monika
Liebe Monika , das ist ein so super Rezept . Haben es gerade zum Frühstück gehabt. Getoastet wie auch ungetoastet ein Gedicht . Vielen Dank !!!!
Einen schönen Sonntagmorgen liebe Sabine,
ich freue mich so sehr das auch Dir das Weißbrot so lecker schmeckt.
Jetzt sind wir schon eine große Backfan Gemeinde geworden,
denn so schnell und einfach geht es Brot selber zu backen.
Versuche mal die Ruckzuck Brötchen super lecker und gehena auch schnell.
Liebe Grüße Deine Kochfee Monika
Liebe Monika, lieben Dank für dieses tolle Brotrezept. Ich habe noch geriebenen Emmentaler und angebratene Schinkenwürfel in die Mitte gemacht. Morgens mit Rührei zusammen – ein Gedicht! Aber auch pur ist das Brot wirklich super. Außen kross, innen fluffig. Mein Mann hat schon eine Bestellung aufgegeben, damit ich das Brot regelmäßig backe.
Hallo liebe Lexi,
das freut mich sehr zu lesen, vielen Dank fürs Kompliment.
Deine Idee ist wunderbar, werde ich mal aufgreifen.
Weiterhin viel Spaß beim Nachbacken.
Liebe Kochgrüße auch an Deinen Mann
Kochfee Monika
Ein wunderbares Rezept!Danke schön…lg Oli
Vielen Dank Vanoli, das freut mich zu lesen.
LG Monika