


Basilikum Pesto Rezept, selber machen mit frischen Zutaten.
Heute habe ich von meinem Basilikum aus dem Garten ein Basilikum Pesto hergestellt. Das wird auch Pesto alla Genovese genannt. Mein Basilikum Pesto ist mit frischen Zutaten und den von mir geräucherten Knoblauch gemacht worden.
Pesto kommt aus dem italienischen pestare und heißt „gestampft“. In der Italienischen Küche ist die Gewürzpaste oder Kräuterpaste ein muss. Pesto ist ein Produkt das kalt hergestellt wird.
Grundrezept
Das traditionelle Grundrezept wird mit Basilikum, Knoblauch, Pinienkerne, Salz, Natives Olivenöl und Parmesan-Käse kalt hergestellt.
Fertigproduckte
Wer schon mal Pesto im Geschäft gekauft hat, weiß das viele Zutaten darin sind zum Hartbar machen oder strecken.
Zum Beispiel fängt es beim Öl an, man nimmt Sonnenblumenöl. Oder statt Pinienkerne nehmen sie billige Ceshewkerne, statt Parmesan wird es gestreckt mit Weizengrieß und viele Tricks mehr.
Selber herstellen
Seit ich aber 1985 regelmäßig bei meiner Freundin Vincenza in Süd Italien war, weiß ich wie es geht und brauche mir nur die Zutaten besorgen und es selber in 20 Minuten zubereiten. Das geht übrigens auch mit Bärlauch und Petersilie. Rezepte findet Ihr hier unter Pesto.
Kalorien für 100 g Basilikum Pesto 365 Kcal
Das Rezept auf einen Blick
Anzahl Personen: | 200 ml | Brennwert: | 730 kcal. pro Portion |
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Vorbereitungszeit: | 20 Min. | Garzeit: | Min. |
Zutaten |
Zubereitung |
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