


Spätzlesalat mit Speck, ein leichter Sommersalat aus eigener Herstellung.
In der Frühe kam ein Anruf von Eberhard, der mir von einem Sommersalat zählte. Es war ein schwäbischer Spätzlesalat mit Bacon und Frühlingszwiebeln, den er am Vortag auf dem Wochenmarkt probiert hatte.
Ich versprach Ihm…den Salat, so gut wie es ging nach seiner Zutaten Aufzählung, zu machen.
Da ich alle Zutaten im Haus hatte, konnte ich den Spätzlesalat zur Mittagszeit herstellen. Von meinen Bio Geflügelbauer konnte ich die frischen Eier für den Spätzleteig einsetzen. Da ich gerne Dinkelvollkorn zu Weißmehl verwende, habe ich beide Mehlsorten gemischt und so einen sehr leckere Spätzleteig hergestellt.
Nun hatte Eberhard erzählt, dass der Spätzlesalat sehr schlotzig war, so wie man den Kartoffelsalat kennt. Okay, dann mache ich das Salatdressing ähnlich. Zutaten fürs Dressing in einen Schüttelbecher geben.
Dressing:
50 ml Gemüsebrühe
3-4 EL Basilikum Essig weiß
6 EL Öl neutral
1 TL Senf
Pfeffer aus der Mühle
Das wird unter die erkalteten Spätzle mit Bacon-Zwiebeln gerührt und für 20 Minuten ruhen gelassen im Kühlschrank.
Bevor der Sommersalat „Spätzlesalat“ serviert wird, kommt für den Glanz noch ein Esslöffel Öl darüber und wird unter gemischt.
Kalorien : 200g Spätzlesalat 1 Portion hat 545 Kcal
Das Rezept auf einen Blick
Anzahl Personen: | 4-6 | Brennwert: | 545 kcal. pro Portion |
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Vorbereitungszeit: | 20 Min. | Garzeit: | 5 Min. |
Zutaten |
Zubereitung |
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