Gedünstetes und gefülltes Schollenfilet Röllchen auf frischem Sommersalat Einen frischen Salat als Vorspeise mit gefülltem Schollenfilet werde ich uns heute kochen. Dazu benötige ich frisches Schollenfilet, die ich auf dem Wochenmarkt bekommen habe. Gemüse und Salat habe ich auch gleich mitgenommen. Mein Fischhändler kommt von Bremerhafen und ist bei Wind … weiterlesen
Eisbergsalat Dressing mit Produkten von drei Slow Food Mitgliedern aus Brandenburg Es gibt viele Möglichkeiten einen leckeren Eisbergsalat Dressing herzustellen. Beim Einkauf achten immer mehr Menschen auf gute Qualität bei Öl, Essig und Senfsorten . So habe ich auch dieses Jahr wieder sehr gute Genussmittel auf der Slow Food Messe … weiterlesen
Rezept aus hartgekochten Eiern Kaperndip zubereiten, zu Garnelen oder Calamariringe Freitag ist Fischtag und dazu mache ich uns heute einen Kaperndip. Der geht schnell und scheckt sehr lecker zu Garnelen und Calamariringe im Kirmesbackteig. Dazu benötige ich hart gekochte Eier, Kapern, Petersilie, Senf, Sauerrahm oder Schmand, Öl und Essig, Pfeffer … weiterlesen
Heißhunger auf Currysauce Currywurst mit Kartoffeln und Salat. Es war ein Urlaub in Thailand und wir hatten Heißhunger auf Currysauce Currywurst so, wie wir es aus Deutschland kennen.Wir hatten erfahren, dass es einen Deutschen Metzger in der Stadt gab und da sind wir zum Wurst einkaufen gewesen. Und er machte … weiterlesen
Hollandaise Sauce light selber kochen, Kalorienarm herstellen. Das Rezept für eine leichte kalorienarme Hollandaise Sauce ist jetzt zur Spargelzeit sehr willkommen. Wir wollen ja auf keinen Fall nach der Frühjahrskur wieder eine Kalorienbombe vernaschen. Darum hier eine von mir ausgetestete Variation von Hollandaise Sauce in einer Schüssel über einen Topf … weiterlesen
Hähnchenschnitzel mit Kräuterpanade, Bärlauchsauce, Spargel. Ich koche heute regional und saisonale, mein Rezept Hähnchenschnitzel mit Kräuterpanade, Bärlauchsauce und weißem Spargel. Das ist jetzt im Mai einfach ein Höhepunkt sich die ersten frischen Kräuter und Spargelstangen, Hähnchenschnitzel mit einer Kräuterpanade und feinen Kartoffelpüree zu kochen. Wenn ich dann in meiner kreativen … weiterlesen
Senfsauce mit Eier pochiert, Kartoffelpress und Salat. Hier nun meine Variation „Senfsoße“. Mein Wochenplan stand zwar fest, aber ich habe gestern so leckere Rezepte von Senfsauce mit Eier gesehen 🙂 Grundrezept für die Senfsoße: Mit einer Mehlschwitze wird diese Sauce hergestellt, so habe ich es bei meiner Großmutter gelernt. Dazu … weiterlesen
Kalbfleisch Rezept geschnetzeltes mit Champignon Rahmsauce Da ich im Vorrat noch Champignons habe, koche ich heute Champignon Rahmsauce ein Rezept mit geschnetzeltem Kalbfleisch. Dazu werde ich Kroketten aus meinem Bärlauchpüree machen und frittieren. Als wir zum Frühjahrsmarkt auf der schwäbischen Alp waren, hat mein Mann geschnetzelte Kalbfleisch mit Champignon Rahmsauce … weiterlesen
Lammkeule klassisch mit Knochen im Ofen selber backen Dieses Jahr wollte ich aber eine Lammkeule klassisch mit Knochen im Backofen selber backen. Lammkeule in einer Marinade ruhen lassen und mit einer feinen Sauce servieren. Da wir die letzten 7 Jahre Ostern in Asien verbracht haben, konnte ich dieses da … weiterlesen
Rezept Balsamicojus mit Wachholderbeeren und roten Zwiebeln Von einem Küchenchef habe ich einen guten Tipp für einen guten Balsamicojus bekommen. Der Fond vom gekochten Rinderfleisch wird benötigt. Um einen Balsamicojus herzustellen müssen die Zwiebeln angedünstet und mit Rübenkraut karamellisiert werde. Dann mit rotem Balsamico-Essig ablöschen, die Flüßigkeit wird dann auf … weiterlesen
