Braune Grundsauce Rezept mit Knochen, Suppenfleisch und Gemüse …Was Du als Erstes für die Küche, Berufs, – oder Hauswirtschaftsschule lernen musst, ist das Grundrezept für Saucen, Brühe, Bratenjous oder Demiglace. Die Voraussetzung einer guten braunen Grundsauce ist ein guter Fond, der aus einer mit Sorgfalt entstandenen kräftigen Brühe entstehen kann. … weiterlesen
Rinder-Rotweinsauce, aus Rinder-Beinscheibe mit Wurzelgemüse Zu einem leckeren Rindfleisch gehört eine feine Rinder-Rotweinsauce. Hier mein Rezept für die Rinder-Rotweinsauce von Beinscheiben . Die Beinscheiben haben einen guten Geschmack als Schmorgericht und daraus lässt sich eine sehr feine Rotweinsauce kochen. Es geht so einfach und schnell ein Schmorgericht zu kochen. Ich … weiterlesen
Senf-Estragon Sauce mit Bio Senf von Hartmanns Was ich für mein Rezept Senf-Estragon Sauce auf der Messe Bremen „Fisch&Feines“ am Stand der Bio Senf Manufaktur Hartmanns gefunden habe, waren 3 Sorten Senf. Dazu gehörte der Bio Senf mit Riesling-Estragon von Hartmanns. Dieser Senf ist feinkörnig mit 2 Senfsaaten hergestellt ohne … weiterlesen
Curryketchup Rezept einfach von gelben reifen Tomaten. Curryketchup Rezept einfach von gelben reifen Tomaten ein Eyecatcher zum Grillabend oder Buffet servieren. Es schmeckt pikant mit leichter Schärfe zu Fisch, Geflügel, Fleisch und Grillgemüse. In meinem Garten habe ich heute Morgen 1,5 Kg gelbe reife Tomaten geerntet. Die Tomaten habe ich … weiterlesen
Senf Kapern Sauce, Schollenfilet, gebratene Champignos, Pellkartoffeln. Senf Kapern Sauce mit gebratenen braunen Champignons, Pellkartoffeln und Schollenfilet kurz gebraten. Die Senf Kapern Sauce ist das Beste sagt mein Mann. Daher gab es heute eine sehr leckere Senf Kapern Sauce zum Schollenfilet. Ich habe die Mehlschwitze mit Sojamilch und Veganer Kochcreme … weiterlesen
Paprika-Auberginen-Paste selber machen als Brotaufstrich. Als Gewürzpaste Ajvar kennt man die Paprika-Auberginen-Paste in der mediterranen Küche. Eine Köstlichkeit, ob zu Pasta, Reis, Brot, Fleisch, Geflügel und Fisch dazu darf die Gewürzpaste nicht fehlen. Wir lieben die vegane Paste „Paprika-Auberginen-Paste“ daher ist sie auch schnell gemacht. Sie muss in kleinen Mengen … weiterlesen
Schwarzer Knoblauch veredelt,fermentiert gekauft auf dem Flachsmarkt in Goch. Man kann veredelten, fermentieren schwarzen Knoblauch in Feinkostläden kaufen. Um so mehr war ich begeistert auf dem Flachsmarkt in Goch einen Händler getroffen zu haben, der die Delikatesse Schwarzer Knoblauch hatte. Schwarzer Knoblauch ist eine kulinarische Delikatesse mit einem leicht süß-sauren … weiterlesen
Kalbsleber mit Pfifferlingen, Rotweinsauce und Kartoffel-Apfel Stampf. Kalbsleber mit Pfifferlingen, Rotweinsauce und Kartoffel-Apfel Stampf koche ich uns zum Abendessen. Wir haben Pfifferlingszeit und so kann man eine Kalbsleber auch mal anders servieren, als immer nur Leber Berliner Art. Gestern Abend habe ich noch auf dem Bauernmarkt frische Produkte eingekauft. Beim … weiterlesen
Lachspäckchen mit Reis Risotto-Zucchini und Roquefort Sauce. Heute am letzten Sonntag im Urlaub, habe ich ein leckeres Menü hier in der Vendee gekocht . Das köstliche Gericht nennt sich Lachspäckchen mit Reis Risotto-Zucchini und Roquefort Sauce. Ein wenig Zeitaufwand benötige ich schon dazu, denn dieses Menü Lachspäckchen mit Reis Risotto-Zucchini … weiterlesen
Ajvar selber machen Rezept mit leichter Schärfe, pikante Paprikapaste Ajvar gibt es heute in jedem Laden im Glas zu kaufen, aber Ajvar selber zu machen, das ist so einfach und geht auch relativ schnell. Ajvar lässt sich so leicht zubereiten und man kocht es gleich in Gläser ein. So hat … weiterlesen
