In unserem Urlaub dieses Frühjahr haben wir auf den Peloponnes den frisch angemachten griechischen Bauernsalat mit gebackenem Feta kennen und schätzen gelernt. weiterlesen
Spargelröllchen
Jetzt in der Spargel Zeit wird der Klassiker Spargelröllchen oder Spargel-Schinkenröllchen gekocht und serviert.
Volksmund:
“Bis Johanni nicht vergessen: sieben Wochen Spargel essen.”
Die Ernte von Spargel beginnt Mitte bis Ende April und dauert traditionell bis zum 24. Juni (Tag des Johanni). Dann beendet man die Ernte damit die Pflanzen eine ausreichende Erholungszeit haben, damit sie im folgenden Jahr ausreichend neue Sprosse bilden zu können.
Frischeprobe
Beim Spargelkauf achte ich immer auf eine frische Ernte. Frisch gestochener Spargel besteht zu etwa aus 95 % Wasser. Die Spargelenden sollten nicht hohl, bräunlich verfärbt oder ausgetrocknet sein, sondern Spargel sollte quietschen, wenn man ihn aneinander reibt und die Schnittenden sollten weiß und der Saft beim zusammendrücken austreten. Die Stangen sollten fest und die Spargelköpfe geschlossen sein . So verarbeite ich den Spargel nach der Ernte so schnell wie möglich.
Heute mal einen herzhaften Pfannkuchen mit Paprikagemüse, italienisch Peperonata mit Gemüsepaste.
Das ist ein Italienisches Blitzrezept und sehr mediterran, leicht und lecker für die heißen Tage. Ideal als Beilage zu servieren. weiterlesen
Mit dem WoMo durch Ober-Österreich und sich verwöhnen mit leckere Süße Marillenknödel. Hier sind süße Marillenknödel im Juli/August ein muss. weiterlesen
Ob Süß oder Herzhaft, Eierpfannkuchen schmeckt Groß und Klein, in verschiedenen Geschmacksrichtungen. weiterlesen
Ein so wertvolles Gericht wie das Chicorée Wok Rezept stelle ich Euch hier vor. Mein Lieblingsgericht gesund und lecker aus dem Wok ist, Chicorée gebraten mit Hähnchenbrust in Teriyaki Sauce mit Jasmin Reis. weiterlesen
Hier nun eine Puccia Pugliese eine Köstlichkeit aus Apulien. Puccia Pugliese frisch zubereitet von der Kochfee Monika nach dem Rezept von Mama Vincenza. Was ist eine Puccia? Ich erzähle Euch die Geschichte
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Mein Kartoffelstampf Rezept besteht aus Kartoffeln mit rote Bete. Viele genießen das im Einzelnen, doch es ist ein Versuch wert Kartoffelstampf mit rote Bete und gekochtem Ei mit Röstzwiebeln zu servieren. Ein leckeres vegetarisches Gericht für Jung und Alt. weiterlesen
Gefüllte Kartoffelrolle mit Hackfleisch und Gemüse das ist mein Favorit im Moment. Die Kartoffelrolle kann man gut vorbereiten und backen. Ein raffiniertes Rezept von mir, hier so eine gefüllte Kartoffelrolle 🙂 weiterlesen
Steirischer Rindfleischsalat ein Rezept von Christian Mayr, Küchenchef aus Windischgarsten/Oberösterreich. Er hat mir auf Faceboog den Vorschlag gemacht. Ich habe sein Rezept etwas abgewandelt und für uns nachgekocht. Den Klassiker aus Österreich kann man mit Tafelspitz sehr empfehlen. weiterlesen
